Rodolfo Guzmán

Desde sus inicios, la bandera austral de Guzman siempre fue su tierra, de ahí la utilización de ingredientes sacados del corazón de Chile. La característica principal de su cocina está en aprovechar lo que cada estación del año y cada condición climática tienen para ofrecer. “Nuestra comida no se basa en la técnica, sino en el sabor de un territorio”, son las palabras con las cuales define su estilo. Chile es una de las despensas endémicas más grandes del mundo por lo que degustación de cada plato en el restaurante Bogaró es una experiencia sensorial. Es percibir a un país y su historia a través de cada bocado. La cocina de Rodolfo Guzman, considerado uno de los mejores chefs de Latinoamérica, destaca por su gran inspiración en el pueblo mapache. Emular las costumbres culinarias de la etnia Mapuche era su principal objetivo. “Siento que somos como la continuación del pueblo mapuche, porque seguimos haciendo lo mismo que ellos hacían”. Su profesionalismo y su filosofía vanguardista, que destaca lo autóctono, ha captado la atención de los amantes de la gastronomía. Ha conseguido marcar un precedente único en la proyección culinaria internacional de Chile.