El chef donostiarra Pedro Subijana es uno de los fundadores de la Nueva Cocina Vasca. Tras realizar sus estudios en la Escuela de Hostelería de Madrid, en 1975 se puso al frente del restaurante Akelarre, distinguido desde 2007 con 3 estrellas Michelin. Polifacético en todo lo relacionado con la gastronomía, Subijana ha publicado varios libros y ha presentado un programa de cocina para la televisión vasca.
Ponentes
Pedro Subijana
Euskadi
La Cocina Vasca con Subijana y Berasategui
“Todos tenemos capacidad de hacer muchas cosas y muy importantes”, dice Subijana
Martín Berasategui y Pedro Subijana se han acercado al auditorio de Basque Culinary Center para conversar sobre la Cocina Vasca. Mientras Berasategui ha puesto en valor el origen de todo, destacando el imprescindible papel de la naturaleza, Subijana ha explicado las influencias que ha recibido la gastronomía en Euskadi y ha afirmado que ha sido muy importante para él ayudar a dignificar la profesión y romper con el individualismo. En #GastronomyShapers.
