Don Julio, el restaurante de Pablo Rivero ocupa un lugar dentro del prestigioso ranking The World´s 50 Best. Su propuesta es la selección del producto que ha marcado Argentina, la riqueza de su ganadería. Un trabajo que empieza con la selección del propio animal y que cuida todos los procesos de manipulación hasta llegar a la técnica.
Ponentes
Pablo Rivero
Argentina
Calidad es interpretar las necesidades de la sociedad
Con esta cita el chef Pablo Rivero resume su filosofía y visión de la gastronomía.
El chef de DonJulio parrilla, presenta en #GastronomyShapers la singularidad de sus carnes, procesos y experiencias gastronómicas, destacando la importancia del cuidado, la matanza, la maduración y el asado de la vaca.
