El talento, trabajo y sensibilidad son tres cualidades que han caracterizado el éxito de la cocina del chef tres Estrellas Michelin Quique Dacosta. Las creaciones de su restaurante, Quique Dacosta, situado en Denia nacen desde los productos locales, como leitmotiv de su obra, y siempre con la mirada puesta en la riqueza gastronómica de otras culturas, de otros países, su cocina y sus productos que enriquecen su propuesta e incansable búsqueda de aprendizaje.
Ponentes
Quique Dacosta
España
Humildad y liderazgo
"El error de mi restaurante es que en la puerta pone mi nombre. Deberíamos hacer una especie de nube de nombres de todos los que están y han estado"
«Cuando estás en un equipo tienes que ser también un líder en lo moral y en lo empático». El chef Quique Dacosta habla de su función como líder en su restaurante y la importancia de trabajar con un equipo de iguales, unido y cohesionado.
