Mitsuharu (Micha) Tsumura

Mitsuharu Tsumura es el chef peruano que ha dado a conocer la tradición y la riqueza de la cocina Nikkei en el mundo y ha ayudado a poner a Perú en el foco mundial de la gastronomía. Micha es el jefe de cocina y propietario de Maido (Lima), elegido en dos ocasiones el mejor restaurante de la lista de los 50 Best Restaurants de Latino América, y también entre los 10 mejores del mundo. Su versión de la cocina peruana está influenciada por su propia historia. Descendiente de inmigrantes japoneses, Micha fue animado por su padre a convertir su pasión por la cocina en una profesión. Estudió Artes Culinarias y Administración de F&B en la Universidad Johnson & Wales. Cuando se graduó, decidió ir a Osaka, Japón, para aprender sobre su herencia cultural y culinaria. El trabajo de Mitsuharu se enfoca en buscar técnicas, ingredientes y platos de la cocina Nikkei y está inspirado en la increíble biodiversidad que posee Perú. Tsumura es actualmente el Presidente del Comité Organizador de Mistura, uno de los eventos gastronómicos más populares Perú.