El cocinero guipuzcoano con más Estrellas Michelin en España, con 12 repartidas en siete de sus restaurantes, sigue llevando a la fama la gastronomía vasca por todo el mundo con su representación de los platos más emblemáticos de la región. Desde los 15 años aprendiendo su vocación en el restaurante familiar ha conseguido llevar una empresa familiar al reconocimiento mundial, siempre con “garrote”. Define su cocina como sabrosa pero que reporte salud al cliente.
Ponentes
Martín Berasategui
Euskadi
La Cocina Vasca con Subijana y Berasategui
“Todo es posible en la vida si le echas mucho garrote”, asegura Berasategui
Martín Berasategui y Pedro Subijana se han acercado al auditorio de Basque Culinary Center para conversar sobre la Cocina Vasca. Mientras Berasategui ha puesto en valor el origen de todo, destacando el imprescindible papel de la naturaleza, Subijana ha explicado las influencias que ha recibido la gastronomía en Euskadi y ha afirmado que ha sido muy importante para él ayudar a dignificar la profesión y romper con el individualismo.
