Dan Barber

Chef y escritor, Barber es el cerebro y alma de los restaurantes Blue Hill en Manhattan y Blue Hill en Stone Barns. Este último establecimiento, situado en las afueras de Nueva York, forma parte de un centro de producción agrícola donde el cocinero conecta a sus comensales con la tierra, de la que extrae ingredientes excepcionales. Barber defiende la causa medioambiental, preocupado porque la cocina sea tan sostenible como responsable. Conferencista sobre alimentación y agricultura, es asesor de la escuela de Medicina de la Universidad de Harvard y participó en el comité del expresidente Barack Obama sobre Aptitud Física, Deporte y Nutrición. La filosofía de Barber gira alrededor de ser conscientes de qué comemos, cómo lo producimos y su impacto en la naturaleza.