Cesar Vega ha sido el redactor jefe del libro The Kitchen as a Laboratory. Estudió ingeniería de alimentos en México, tiene un master en ciencia de alimentos de la Universidad de Guelph en Canadá, un Doctorado en ciencia de alimentos de la Universidad de Cork en Irlanda, y el grado de artes culinarias de Le Cordon Bleu. Además, es gerente de investigación en Mars Botanical, una división de Mars, Inc. Regularmente imparte seminarios sobre la relación entre la ciencia y la cocina y asesora restaurantes.
Ponentes
Cesar Vega
España
México
El helado perfecto
La fusión de la ciencia y la cocina
Apasionado de la ciencia, la comida y la cocina, el experto en formulación de helados Cesar Vega, desvela las bases de la estructura perfecta de este alimento en #GastronomyShapers.
