Su estilo denota una especial debilidad por ingredientes florales, frescos y tradicionalmente venidos del mundo de la cocina de vanguardia. Sus creaciones suelen ser vivas y consiguen realzar su volumen mediante diseños geométricos personalizados y toda clase de elementos. lo que más conocemos del trabajo de este chef se debe especialmente a su incansable labor formativa por todo el mundo, a los numerosos libros de pastelería de autor que ha editado y al gran éxito que cosecha en las redes sociales.
Ponentes
Antonio Bachour
Francia
Romper el molde
En su ponencia, Antonio Bachour puso en valor el rol de los chefs pasteleros.
El chef enfatizó que, el gremio debía ‘ser persistente, diferente, e ir más allá; tanto en la pastelería, como en muchas otras profesiones, hay que ser creativo, romper el molde, e irse siempre fuera de la línea’.
