La chef, activista y autora estadounidense es una de las mujeres más importantes de la gastronomía en el siglo XX y XXI. Es la dueña del restaurante Chez Panisse (California), famoso por cultivar sus ingredientes en territorio local y por ser pionero en la cocina californiana. Waters ha escrito diversos libros, como ‘Chez Panisse Cooking’, ‘The Art Of Simple Food’ o ’40 Years of Chez Panisse’. Además, creó el programa ‘Edible Schoolyard’ en la Escuela Martin Luther King de Berkeley y la Fundación Chez Panisse. Comenzó a practicar la sostenibilidad y kilómetro 0 en la década de los 70. Su activismo se centra en la defensa de políticas públicas para la reforma del almuerzo escolar y el acceso universal a alimentos orgánicos saludables. Ha llegado a influir en Michelle Obama, quien llevó a cabo un huerto orgánico en la Casa Blanca después de que Waters lo pidiera.
Ponentes

Alice Waters
EEUU
Cuida al proveedor
Una chef comprometida con los demás
La cocinera californiana, educadora y activista Alice Waters narra en #GastronomyShapers su larga experiencia con agricultores/as, y pone en valor los beneficios de generar una estrecha relación con ellos/as.