Ponentes

Alice Waters

EEUU

La chef, activista y autora estadounidense es una de las mujeres más importantes de la gastronomía en el siglo XX y XXI. Es la dueña del restaurante Chez Panisse (California), famoso por cultivar sus ingredientes en territorio local y por ser pionero en la cocina californiana. Waters ha escrito diversos libros, como ‘Chez Panisse Cooking’, ‘The Art Of Simple Food’ o ’40 Years of Chez Panisse’. Además, creó el programa ‘Edible Schoolyard’ en la Escuela Martin Luther King de Berkeley y la Fundación Chez Panisse. Comenzó a practicar la sostenibilidad y kilómetro 0 en la década de los 70. Su activismo se centra en la defensa de políticas públicas para la reforma del almuerzo escolar y el acceso universal a alimentos orgánicos saludables. Ha llegado a influir en Michelle Obama, quien llevó a cabo un huerto orgánico en la Casa Blanca después de que Waters lo pidiera.