Ole G. Mouritsen es profesor de gastro física e innovación culinaria en la Universidad del de Dinamarca y director del centro nacional danés para el sabor Taste for Life. Sus investigaciones se desarrollan en la ciencia básica y sus aplicaciones prácticas a la biotecnología, la biomedicina, la gastrofísica y la gastronomía. Asimismo, es miembro electo de la Real Academia Danesa de Ciencias y Letras, la Academia Danesa de Ciencias Técnicas y presidente de la Academia Gastronómica Danesa. Ganador de múltiples prestigiosos premios de ciencia y comunicación científica que cocina y profundiza en su conocimiento de la gastronomía en su tiempo libre. Actualmente trabaja en proyectos relacionados con la gastrofísica del umami, alimentos de algas marinas y cefalópodos, así como vegetales.

Alex Kratena es reconocido por haber reinventado la experiencia tradicional de los bares de los hoteles de 5*, haciéndola relevante para los gustos y sensibilidades del siglo XXI. La atención a los detalles, la presentación lúdica y el excepcional enfoque del servicio son todos los sellos del enfoque único de Alex en el bar. Como jefe de camareros de Artesian, en The Langham, Londres, Alex ha llevado al bar y a su equipo a múltiples premios tanto en el Reino Unido como a nivel internacional. La trayectoria de Kratena es imparable, incluso ha parecido en la Lista de creadores como uno de los 40 individuos más influyentes que conforman el futuro de la industria de bares.